台灣農產價格

關於空心菜

空心菜（蕹菜）在批發市場依品種分為大葉、小葉及水蕹菜，是台灣極具代表性的大宗葉菜類。主要採購者為團膳業者、熱炒店、火鍋店及蔬菜零售商。

產季與供應

空心菜喜溫暖氣候，全年皆有生產，但以夏季（4月至10月）為盛產期，此時生長迅速且品質最佳。

價格影響因素

價格對氣候極為敏感，夏季颱風或豪雨易造成水傷與產量銳減，導致市場價格急遽上漲。

批發選購建議

• 大葉蕹菜適合熱炒，選購時注意莖部是否翠綠、無空心過度老化現象。
• 小葉及水蕹菜適合汆燙，應挑選葉片完整、無黃化及無病蟲害斑點者。
• 葉菜類易失水萎凋，批發採購後應避免風吹並儘速冷藏保鮮。